Самостоятельную. Узконаправленные устройства для приготовления отдельных блюд или их составляющих, полуфабрикатов.
Витрины с охлаждением необходимы для хранения кондитерских изделий, салатов и напитков.
К тому же существует еще вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или подключением франшизы.
Бистро. Важно правильно организовать раздаточную линию с мармитами, охлаждаемыми прилавками и витринами для напитков. Также необходимо оборудование для быстрого приготовления блюд, такие как гриль и фритюрницы.
Профессиональное ресторанное оборудование стоит дорого и не всегда есть в наличии, поэтому приобретать его стоит после составления всех расчетов, учитывая такие факторы:
Также понадобятся овощерезки, слайсеры, протирки, прессы для формовки пиццы.
Но, как правило, на кухне ресторана присутствуют единицы следующих типов техники:
Морозильные лари. Применяются для хранения больших объемов замороженных website продуктов. Они необходимы для длительного хранения мяса, рыбы и полуфабрикатов.
Холодильное оборудование также должно размещаться таким образом, чтобы исключить встречу сырья, готовой продукции и полуфабрикатов.
Подробнее об открытии пекарни и выборе оборудования под этот формат — в отдельной статье.
Длительный срок эксплуатации, заявленный производителем;
Если вы все же решили брать часть оборудования б/у, не забывайте о его износе и последующей модернизации.
Фастфуд. Сытные блюда и быстрое приготовление. Основной ориентир — завтраки и обеды. Задача — быстро и сытно накормить гостя. Оборудование для фастфуда: различные грили (например, роликовые для хот-догов, контактные прижимные, шашлычные) и мармиты готовое решение для оснащения пекарни для картофеля фри, фритюрницы. И конечно, простые кофемашины.
Мясорубки. Обеспечивают приготовление фарша. Профессиональные мясорубки отличаются высокой мощностью и производительностью, что позволяет быстро перерабатывать большие объемы мяса.